人只能是问冯正明：“冯主厨，你这盘里，这里有虾仁，还有虾仁下面有腊肠，这其他的部分是什么呢？”
冯正明笑着进行介绍：“鸟头是胡萝卜，鸟的身子是我用黄柿子椒切成丝堆出来，鸟脚和这里翅膀也都是胡萝卜。
翅膀上面这里是用卤制的鸭肝点缀，尾巴是黄瓜皮，当然是洗干净的，可以吃。”
听冯正明介绍，听到这也是让现场爆发了一片笑声。
邱忠辉在人群里也忍不住跟着笑了起来。
接着鸟脚下踩的山石，冯正明是用牛肉片、黄柿子椒、黄瓜、肘花、胡萝卜、红萝卜等。
或是切片、或是切丝，最终拼接组装起来的。
他还用黄瓜皮刻了字，以及用胡萝卜和青冬瓜丝做了阳光和云朵装点。
这么一道冷盘，当真是如同是一件艺术品般。
听完冯正明介绍，女主持人惊叹道：“真是太美了，简直就是巧夺天工的一道菜，而且好像这盘子里的每一样都可以吃？”
冯正明点头：“是的，每一样都可以吃，如果有喜欢的，鸟头也可以吃。”
现场围观人群又是一片笑声，所有人都被这样一盘菜完全折服。
任谁看了这盘菜，真的是挑不出任何的问题来。
或许接下来会有厨师摆盘造型上会比冯正明做得更好。
但是要想摆盘造型漂亮，同时盘中每一样造型的食材都能吃。
这可真不是一件容易办到的事情。
到了此时，邱忠辉等一些参加挑战赛的厨师们觉得。
冯正明相较于他们，真是有一种水平上的巨大差距，是他们有点无法挑战和追赶的。
这道冷盘过后，冯正明接下来现场又是演示了一番教科书版本的油爆双脆。
无论是刀功、火功、勺功，真的都是让现场所有人叹为观止。
邱忠辉等一些厨师，也都看得目瞪口呆。
流畅的刀功，对灶火的运用和把控，以及翻炒过程中勺功的扎实。
这一切结合起来，出锅的油爆双脆甚至评委都不用尝了。
现场评委笑着说：“小冯你这手艺，让你参加挑战赛确实是有点屈才了。”
冯正明认真回应：“不能这样说，规矩就是规矩，我们鲁菜了也是最讲究规矩的，所以我们不能破坏规矩。”
现场大家对冯正明是真的无话可说。
无论是评委还是现场的围观群众，都被冯正明的手艺和气度所折服。
程国胜看到这样的结果，他是感到有些难以理解。
“明明他已经是主厨，需要负责后厨那么多事情，怎么还能够保持这样好的手艺？他到底是怎么保持住的呢？”
这个疑惑，并非是程国胜一个人的疑惑。
现场不少在酒楼后厨里的厨师们，也都有着相同的疑惑。
因为人的精力是有限的，主厨的工作实际上很繁琐。
所以很多主厨可能手艺因为不经常上灶会出现退步了。
当然能够成为主厨，是多年经验积累下来。
所以即便是不经常上灶了，依旧是能够凭借多年的经验把菜做好。
只不过像是冯正明这样年轻，担任主厨同时，又能够保持住手艺，实在是很令人费解。
颜老师傅在被其他几位老师傅问到时，他笑呵呵说：“其实啊很简单，正明他虽然是主厨，但是他从来都没有松懈过。
他会每天在后厨固定时间练刀功、火功和勺功，他始终让自己保持最好的状态。
尤其是做菜的那份手感，他始终都是保持在一种巅峰状态。
这也算是他在干饭铺和大排档时期磨练出来。”
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