赵德柱肉疼得脸皮直抽抽。
“大……大师傅，这可是上好的板油熬的，还能吃……”
“能吃不代表能用。”
沈砚转过身，瞥了他一眼
“这油留着，做出来的点心一股子哈喇味，吃一次砸一次招牌，往后谁还敢登你福源祥的门？”
你要是真想让铺子红火起来，那就把这些陈货拉到前门大街上当众扔了，路上的行人街坊们一瞧就明白，福源祥换了新师傅，换了好料子，这不比你贴十张告示，喊破嗓子都管用？” “再说这东西倒在街上，自然有穷苦人家捡回去，一点不糟践。”
赵德柱愣了愣，立马回过味儿来。 可不是这个理吗！ 新师傅上任先清陈货，这是明晃晃告诉大家——福源祥从今儿起，要正经做好东西了！
“您高明！是我没想明白！” 赵德柱这会儿是服了，连忙点头， “扔！全听您的！我这就让人拉到街面上去！”
沈砚没管他肉不肉疼，转身走到面粉堆旁。
伸手在一袋面粉上摸了一把。指尖微湿。
“面粉受潮结块。”
“糖霜里混了沙子。”
“莲子芯没去干净。”
沈砚每走一步，就指出一处毛病。每说一句，赵德柱的脸就白一分。
最后，沈砚站在库房中央，拍了拍手上的灰。
“赵掌柜。”
“你这福源祥能开到现在还没倒闭。”
“真是祖坟冒青烟。”
赵德柱臊得头都低下了，小心赔笑： “那……那依您的意思？”
全扔了，换新的。
“我要最好的面，最新鲜的油，最纯的糖。”
“做不出来好东西，别赖手艺不行。”
“那是你心黑。”
赵德柱被说得一点脾气没有。
舍不得孩子套不着狼，既然请了高人，就得听高人的！ “扔！都扔！”
赵德柱从牙缝里挤出一声。
“二嘎子！带人来！把这些陈货都给我清出去！”
“再去粮油店！定最好的货！马上送来！”
沈砚看着赵德柱那副割肉的样子，心里暗笑。
这就对了。
要想马儿跑，就得给马儿吃草。要想点心好，食材少不了。
这只是第一步。
回到后厨。
几个学徒正围在一起嘀嘀咕咕。见沈砚和掌柜的回来，立马作鸟兽散，装模作样地擦桌子洗碗。
沈砚扫了一圈。
乱。脏。差。
案板上油腻腻的，抹布黑得看不出本色，擀面杖随意扔在面粉堆里。
那个之前做翻毛月饼的徒弟，正缩在角落里，偷偷打量沈砚。
沈砚走过去。
拿起那块黑抹布，两根手指捏着，提了起来。
“这是擦桌子的，还是擦鞋的？”
徒弟脸涨得通红，支支吾吾说不出话。
“你是大师兄？”
沈砚问。
徒弟点了点头。
“叫什么？”
“李……李三。”
“行，李三。”
沈砚把抹布扔进泔水桶。
“从今天起，后厨立规矩。”
“第一，案板要见白，地要见砖，刀具归位，抹布分色。”
