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第六十几章酒的发酵

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“唉!让你吓傻了,怎么办?”黄一飞又开始耍无赖。

“凉拌!”

“不行,让你吓傻了,下半辈子,只能跟你同吃同睡。”

“流氓!”

“不逗了,认真说,你真的很漂亮,尤其是唇鼻勾中那颗福禄痣,特别销魂。”黄一飞突然又认真起来。

“是吗?”

“是,我很喜欢!”

“可是我不喜欢你。”

“为什么?”

“你太丑,配不上我。”小不点心中早已接受了黄一飞,只是不损损黄一飞,她会觉得不自在。

“丑是丑点,可是我温柔,你免为其难,收了我呗!”

“丑拒!”

“你这样子会没朋友的。”

“不需要朋友!”

“只需要老公?”

“不需要,我愿百年孤独。”

“小心肝在滴血,眼泪也哗哗的!”

“与我何干?”

“你伤的。”

“屁,不说了,该睡觉了!晚安!”

“晚安!”

一夜聊天,小不点虽没答应黄一飞,但黄一飞从她的回复中能看出,小不点也放不下他。

知道小不点的态度,黄一飞安心睡觉,第二天早早起床,先去搭建临时鸡棚。

在搭建临时鸡棚的时候,黄一飞将原鸡棚的檐口延长,然后将砍来的竹子,架在檐口下,一个临时的鸡棚就算搭好。

临时鸡棚共有四十棵竹子搭的支架,足够三到五百只鸡栖歇。

搭好临时鸡棚用了三天时间,在这以后,黄一飞又开始建酒坊,酒坊的房子是现成的,黄一飞与家人要做的是建烤酒的灶。

烤酒用的酒甄是买的陶制瓦罐,罐不算大,也不小,一次能烤一百斤粮食。

只是配套的转笼缸有些小,黄仙宇不满意,自己用木板箍了一个木桶,在桶底钻一个洞,装上导管,制成一个大的转笼缸。

因为转笼缸是放在水中的,缸小与水的接触面小,降温慢,出酒慢,为加快出酒率,黄仙宇才自制一个转笼缸。

由于酒甄是独立的,酒灶的建造与普通的农村用灶没什么区别,一个大灶,支口大铁锅,就是一个酒灶。

在酒灶旁边,再用砖砌一个水池,转笼缸就放在水池中,在砌水池的时候,黄一飞根据地势,尽可能把水池做大,水池越大,盛水越多,转笼缸中的蒸气降温越快。

做好酒灶和转笼缸,已是农历四月上旬,天气由暖转热,黄一飞得赶在酷暑之前,将粮食发酵好。

烤酒也很有讲究,不能在三伏天发酵,三伏天气温高,发酵快,一不小心就容易就会发酵酸,将酒发酵成醋。

去年黄一飞家中,收了不少玉米,就地取材,第一批酒就烤玉米酒,一连十天,每天发酵一百斤玉米。

发酵玉米,先要将玉米煮熟,再把煮熟的玉米晾凉,这个晾凉的过程很关键。

晾凉的器具,不能过大,过大水分易流失,影响出酒率。但器具小,又有另外一个问题,不能平衡散热,皮表的玉米已经凉了,里面的却还很烫。

因此,在晾熟玉米的时候,要不停翻扰,以达到均匀散热,才不致出现,外面的已凉,里面的被捂酸的情况。

等玉米彻底晾凉后,黄一飞再洒上酒曲和切碎的红糖,酒曲起到催化剂的作用,引导玉米发酵成酒,加入红糖,是为增加酒的纯香。

发酵后的下一道工序是装缸,其实就是将洒上酒曲的玉米,装入缸中,等它发酵成酒。

装缸的罐子,也是陶罐,黄一飞认为用陶器,烤出来的酒,是最纯最香的。所以他都选用陶器,无论是烤酒的酒甄,还是发
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